오징어 회 맛있는 제철, 효능, 칼로리, 기생충 예방 방법

사시사철 부담 없이 없을 수 있는 회가 있다면 오징어 회가 아닐까 생각됩니다. 하지만 오징어 회도 가장 맛있게 먹을 수 있는 제철이 있는데요. 오늘 그 시기와 오징어 회를 먹었을 때 몸에 미치는 영향과 칼로리, 기생충 예방 방법에 대해 알아보겠습니다.

오징어 회

오징어

오징어는 금어기를 제외하고 봄, 여름, 가을, 겨울 즐길 수 있는 해산물입니다. 살오징어의 금어기는 오징어의 산란과 번식을 위해 지정되는 것으로 4월~5월까지 두 달 정도의 기간이며 이 시기에는 오징어가 귀해져서 값이 월등히 높아집니다. 금어기 외에는 오징어는 다른 해산물에 비해 저렴하고 용도도 다양해서 많은 사람들이 즐겨 먹고 있습니다.

 

 

오징어 제철

 오징어의 제철은 6월에서 11월까지로 알려져 있습니다. 이 기간을 지나면 인근 연안해 오징어의 수가 줄어들어 수확량도 적습니다. 오징어는 4-27℃에서 무리 지어 사는데, 요즘 동해의 해수온도가 상승하여 더욱 오징어가 많이 잡히고 있습니다. 

 

 제철이면서 오징어가 가장 맛있는 시기는 가을철입니다. 특히 10월 11월의 오징어를 최고로 여기는데 이때는 오징어의 탱글탱글함이 절정에 달하여 식감이 뛰어나고 씹었을 때 감칠맛도 크게 상승합니다. 현재 오징어는 동해 모든 지역, 서해, 남해 할 것 없이 다양한 지역에서 잡히고 있어 앞으로 더 대중화되는 해산물이 아닐까 생각됩니다.

 

오징어는 우리가 주로 먹는 살오징어, 갑오징어, 한치로 알려진 꼴뚜기 종류 등이 있는데 살오징어의 금어기에 갑오징어를 찾아드시는 것도 좋은 선택이 될 수 있습니다.

 

 

 

 

오징어 칼로리

 오징어를 삶거나 날것으로 먹을때와 마른오징어로 먹을 때 각기 칼로리 차이가 큽니다. 생으로 먹거나 삶아 먹을 때는 100g에 76-89kcal 정도로 칼로리가 낮습니다. 하지만 마른오징어로 먹을 때는 칼로리가 100g당 300kcal 정도로 높은 편에 속합니다.

 

 다이어트 중에 오징어를 먹고 싶다면 마른오징어보다는 생오징어를 삶아서 먹는 것이 좋겠습니다. 오징어의 단백질은 함량은 소고기의 3배에 달할 정도로 높고 지방은 100g당 1g 정도로 지방 함량이 아주 적어 다이어트에 단백질 보충용으로 추천할만한 음식입니다. 오징어의 단백질은 부드럽게 소화되어 위장 소화능력에 떨어지는 사람들에게도 좋습니다. 또한 혈당이 낮아 당뇨가 있는 분들에게도 권할 만합니다.

 

 

 

오징어 효능

 

1. 간 기능 강화에 도움을 준다.

오징어에는 타우린이 풍부하게 포함되어 있어 간의 피로 회복에 도움을 줍니다. 또한 오징어에 포함된 필수 아미노산인 니아신 또한 간 기능 강화에 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

2. 혈액순환을 돕고 노화 예방에도 효과적이다.

오징어에 포함된 비타민E, 혈관을 튼튼하게 하여 혈행을 개선하고 심혈관 질환에도 도움을 줄 수 있습니다. 또한 비타민 E와 아연에는 노화 방지 기능이 있어 눈과 피부 장막을 튼튼하게 하는 데에 도움을 줍니다.

 

 

 

오징어 회

 

오징어 성분

탄수화물,단백질,지방,콜레스테롤,나트륨,칼륨,비타민E, DHA, EPA 등.

 

오징어 기생충

 오징어 회에는 아니사키스라고 불리는 고래회충과 같은 기생충이 살아있을 위험이 언제든지 있는 것이 사실입니다. 아니사키스는 오징어의 내장에 주로 숨어 있는 기생충으로 색이 오징어와 거의 흡사하고 길이가 2-3cm 폭은 1mm 미만으로, 모양이 실과 같아 오징어 회로 먹을 때 맨눈으로 구분하기 힘듭니다.

 

오징어 기생충 예방 안전하게 먹는 법

 

 기생충을 예방하기 위해서는 60℃ 이상 1분 이상 또는 70℃ 이상 가열하거나 영하 20℃ 이하에서 24시간 냉동 과정을 거치면 거의 대부분의 기생충이 죽기 때문에 예방할 수 있습니다.

 

 그러나 고래회충이 무섭다고해서 맛있는 오징어 회를 먹지 않는 것 또한 어려운 일입니다. 회로 먹을 때는 안전하게 먹기 위해서는 첫 번째로 양식된 오징어가 좋습니다. 양식된 오징어는 양식장에서부터 기생충 관리가 이루어지므로 조금 더 안전하다고 볼 수 있습니다. 두 번째는 내장 및 입 부분을 깨끗이 정리하여 먹는 것입니다. 대부분의 기생충이 입과 내장 부분에 기생하기 때문에 확실히 처리하는 것이 좋습니다. 세 번째는 신선한 오징어를 구입하여 최대한 얇게 썬 후 맨눈으로 검사한 후 먹는 것입니다. 얇게 써는 과정에서 기생충이 있다면 발견될 확률이 높습니다. 발견된다면 그 오징어는 익혀서 먹기를 권장합니다.

 

 미국에서 발표한 어류 관리 가이드에 따르면 기생충 예방을 위해서 -35℃ 이하에서 15시간 이상 또는 -20℃ 이하에서 7일간 냉동할 것을 권하고 있습니다. 가정용 냉장고에서는 온도를 맞추기가 쉽지 않음으로 오징어 기생충에 두려움이 있으시다면 가열하여 먹는 것이 좋겠습니다. 오징어를 먹고 난 후 복통과 구심이 느껴진다면 빨리 병원에가서 처방받는 것이 좋습니다.

 

 

 

 

 

오징어에 대해서 알아보았습니다. 안전한 오징어 섭취로 건강도 맛도 모두 챙겨보시길 바랍니다. 도움이 되는 정보가 되었으면 좋겠습니다. 읽어봐 주셔서 감사합니다.