표고버섯 칼로리 효능 및 부작용, 손질 및 보관법 총정리

육수를 내거나 반찬으로 즐겨 먹는 표고버섯의 칼로리는 어떤지와 효능 및 부작용에 대해 알아보고 표고버섯 구입 시 손실 방법과 보관방법에 대해서 알아보겠습니다.

 

표고버섯 효능 부작용 보관방법

 

표고버섯

 

표고버섯은 죽은 참나무, 밤나무, 단풍나무 등에서 자라는 버섯으로 영어로는 shiitake mushroooms라고 합니다. 봄에서 가을에 걸쳐 자라면 중국에서 최초로 재배되어 일본과 아시아 전역으로 퍼지게 되었습니다. 식감과 향이 뛰어나서 전 세계적으로 사랑받는 버섯으로 연간 버섯 생산량의 20% 이상을 차지합니다.

 

표고버섯의 종류로는 백화고 흑화고 동고 향고로 색에 따라 나누어지며 하얀 꽃이 핀듯한 모습의 백화고의 향과 식감이 좋아 상품가치가 제일 높습니다.

백화고

 

 

 

표고버섯 칼로리

 

100g 당 34kcal 정도입니다.

 

 

 

 

 

표고버섯 효능

 

1. 표고버섯의 에리타데닌과 베타글루칸 성분이 콜레스테롤을 낮추어 고혈압 예방, 심혈관 질환 예방, 심장 건강에 도움을 줍니다.

2. 칼로리가 높지 않아 비만예방 다이어트에 도움을 줍니다.

3. 비타민 D가 풍부하여 개선 골다공증 예방에 도움을 줍니다.

4. 장기간 섭취 시 면역력 향상에 도움을 줍니다. 예로부터 한약재로 사용되었습니다.

5. 표고버섯의 레티난 성분 등이 각종 항바이러스 효과 및 항암 효과가 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

 

표고버섯 성분

 

탄수화물, 단백질, 비타민 B1, B2, B3, B6, B9, 비타민 C, 비타민 D, 칼슘, 마그네슘, 인, 칼륨, 나트륨 등 각종 미네랄이 포함되어 있습니다.

 

 

 

 

표고버섯 부작용

 

1. 표고버섯은 성분이 찬 음식으로 과다 섭취할 경우 설사와 복통을 일으킬 수 있습니다.

2. 표고버섯에 퓨린 성분이 요산 수치를 높일 수 있음으로 통풍 환자 섭취 자제하여야 합니다.

3. 생 표고버섯을 섭취할 시 렌티난 성분으로 인해 피부 알레르기가 있을 수 있습니다. 1~2주간 지속될 수 있습니다.

 

 

표고버섯과 방사능

 

표고버섯이 자라면서 방사능을 흡수한다는 이슈가 있으나 슬프게도 방사능의 영향은 버섯뿐 아니라 우리가 자연으로 접하는 식품 거의 모두가 사실 이러한 위험을 안고 있습니다.

 

일부 학자의 의견으로 표고버섯이 자라면서 공기 중 세슘 성분을 잘 흡수한다고 주장합니다. 또한 국내에서 진행된 표고버섯에서 방사능 검사에서 세슘이 발견되며 위험성이 부곽 된 사실이 있습니다.

 

허나 검출된 양이 인체의 영향을 미치려면 일 년 이상 장기간 복용해야 하는 정도이며 우리나라에서는 일본 원전 사고 이후 식품의 세슘 기준치를 강화하여 적용하여 안전한 식품이 유통될 수 있도록 하고 있다고 합니다.  따라서 표고버섯을 구입하실 때는 방사능의 위험이 적고 환경이 깨끗한 곳에서 재배되었는지 원산지 확인이 필요하겠습니다.

 

 

 

 

표고버섯 손질 및 보관방법

 

생 표고버섯

1. 버섯 밑동을 자른다. 자른 밑동은 육수 재료로 사용할 수 있습니다.

2. 버섯의 이물질을 털어낸다. 물은 사용하지 않고 도마에 살짝 치거나 키친타월 등으로 털어냅니다.

3. 소분한 후 신문지나 키친타월에 싸서 통이나 비닐에 넣어 냉장 보관합니다.

 

말린 표고버섯 

표고버섯을 말리면 아미노산과, 비타민 D함량이 더 높아집니다.

1. 적당한 크기로 자른 후 말린다. 슬라이스 해서 주로 말리나 통째로 말리기도 합니다.

2. 지퍼팩 등에 넣어서 냉동 보관합니다.

말린 표고버섯

 

 

 

 

 

 

 

표고버섯 요리방법

 

표고버섯은 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

 

• 표고버섯 구이
• 표고버섯 볶음, 나물
• 표고버섯 수프
• 표고버섯 조림
• 육수에 사용하면 감칠맛을 낼 수 있습니다. 
• 건표고는 씻은 후 찬물에 불린 후 사용하며, 불린 물도 요리 수로 사용하면 좋습니다.

 

 

 

표고버섯에 효능과 부작용 및 손질 및 요리 방법에 대해서 알아보았습니다. 원산지를 확인하시고 구입해야 안전한 표고버섯을 섭취할 수 있다는 점을 알게 되었는데요. 도움이 되었으면 좋겠습니다. 읽어봐 주셔서 감사합니다.